.png)
המסע המופלא: מפת הזנים וטעמים הסודית של ההדרים הישראלים
מנדרינה, תפוז, לימון או פומלה – אנחנו מכירים את הקבוצות העיקריות, אך האמת היא שמתחת לקליפה מסתתר עולם שלם! ענף ההדרים מציע לכם 31 זני הדרים מסחריים שונים המחכים שתגלו אותם.
כל קבוצה (מנדרינות, תפוזים, לימונים ואשכוליות) תורמת את הגוון שלה לחוויה הקולינרית והבריאותית: 10 סוגי מנדרינות, 8 תפוזים, 7 אשכוליות וכן 5 לימונים שונים!
מוכנים להכיר את הטעם החדש שלכם? היכנסו והכירו את הסיפור שמאחורי כל זן, ומתי הכי כדאי לאכול אותו.
מנדרינות: קלות לקילוף, עשירות בטעם: 10 סיבות לחכות לחורף
זה נושא מרתק! המנדרינות הן כיום המוצר המוביל והמנוע העיקרי של ענף ההדרים הישראלי, וזהו סיפור הצלחה של מחקר ופיתוח ישראלי.
המוצר המוביל של ענף ההדרים הישראלי, בזכות מחקר ופיתוח פורצי דרך שהתמקדו בטעם, קלות קילוף והיעדר גרעינים.
ישראל מובילה בגידול כ-10 זנים מסחריים שונים, המבטיחים אספקה של פירות מתוקים, עסיסיים ונוחים לנשנוש מהסתיו עד האביב.
הזנים המפורסמים שלנו, כמו "אור" מלך הקליפים (המובילה בעולם, מופחת זרעים) ו"מיכל" היא המלכה (מבשרת העונה המוקדמת), הם תוצר של ידע ישראלי שנותן לכם את האיכות הטובה ביותר. כשאוכלים מנדרינה נהנים מהטעם הארומטי, תמכו בחקלאות שמצליחה לשמור על מקומה בזירה העולמית.
עובדה מפתיע - אין בארץ קלמנטינות אלא רק מנדרינות על כן נכון לקרוא למנדרינה מנדרינה ולא קלמנטינה (קלמנטינה היא קבוצת זנים בעולם המנדרינות)
סצומה: רעננות יפנית בשיא המוקדם הסצומה, שמוצאה מיפן, פותחת את העונה כבר באמצע אוגוסט. תחת קליפתה הירקרקה-צהובה מסתתרת ציפה בכתום עז, המעניקה חוויית טעם חמצמצה וייחודית עם ארומה משכרת. זהו הפרי האידיאלי למי שמחפש טעם הדרי מרענן ומרגש כבר בתחילת הסתיו.
ראשון: הבחירה העגולה של הסתיו הזן הישראלי "ראשון" מבשיל בין אמצע ספטמבר לאמצע נובמבר ומציע פרי עגול ומרשים בגוון צהוב-כתום. הוא מתאפיין במיעוט זרעים ובטעם מאוזן – שילוב מרענן של חמיצות עדינה עם ארומות מתוקות. פתרון אידיאלי למי שמחפש פרי הדר כבר בתחילת העונה.
מיכל: טעם הילדות המוכר והאהוב זן ה"מיכל" הוא קלאסיקה ישראלית המלווה אותנו מאמצע אוקטובר ועד תחילת ינואר. הפרי עגול ומתהדר בצבע כתום-אדום עז, אך סימן ההיכר האמיתי שלו הוא הניחוח המיוחד וטעם המנדרינה המובחרת של פעם. בחירה מושלמת למי שמחפש פרי עסיסי עם נוסטלגית של בית.
מירב: שילוב עשיר של מתיקות וצבע זן ה"מירב" מבשיל בתחילת החורף, בין דצמבר לתחילת ינואר, ומוסיף צבע עז לסל הפירות בזכות קליפתו האדמדמה. הפרי עגול ומרשים, ומציע חוויית טעם עשירה: מתיקות דומיננטית לצד חמיצות מעודנת ומאוזנת.
אודם: יופי אדום וטעם מעודן זן ה"אודם" קרוי על שם קליפתו האדומה והעזה, המעניקה לו מראה יוקרתי ובולט במיוחד. הפרי מבשיל בין אמצע דצמבר לסוף מרץ ומאופיין במבנה עגול ובטעמים עדינים, רכים ומלטפים. זוהי הבחירה המושלמת למי שמחפש פרי הדר יפהפה.
אור: מלך הקליפים והטעם המנצח זן ה"אור" נחשב לשיא האיכות של ענף ההדרים ומשווק מאמצע דצמבר עד סוף אפריל. הפרי מתאפיין בצבע כתום עמוק, טעם משובח ועשיר במיוחד ומיעוט זרעים. כזן קל לקילוף ("מלך הקליפים") ונוח לאכילה, ה"אור" הוא הבחירה המועדפת על צרכנים בישראל ובעולם כולו.
אורה: המקור האיכותי ו"האמא" של האור האורה היא "זן האם" ממנו פותח ה"אור" המפורסם, והיא חולקת עמו את אותו טעם משובח וצבע תרוג עז. המאפיין המבדיל אותה הוא נוכחות הזרעים בפרי. אם אתם מחפשים את הטעם האותנטי והעשיר שהוליד את מלך הקליפים, האורה היא בחירה עסיסית
מינאולה: יופי ייחודי ועסיסיות מתפרצת המינאולה, המוכרת בעבר כ"תפוזינה", משווקת מאמצע דצמבר עד סוף ינואר. היא מזוהה בזכות צורתה המיוחדת עם ה"גבעה" באזור העוקץ וצבעה האדום-כתום העז. הפרי דל בזרעים, שופע במיץ ומציע שילוב מרענן של מתיקות עדינה וחמיצות מתונה. חוויה של טעם וצורה שאי אפשר לפספס.
מורקוט: חוויית טעם עשירה ומתוקה המורקוט משווק בין פברואר לאפריל ומתאפיין במבנה עגול עם צלעות בולטות על הקליפה. הפרי מוצק, בגודל בינוני-גדול, בעל ארומה ייחודית ורמת סוכר גבוהה במיוחד. למרות הקליפה הצמודה ונוכחות הזרעים, העסיסיות והטעם המתוק ביותר הופכים אותו לקינוח המושלם של סוף עונת ההדרים.
טופז: הבחירה המנצחת למיץ סחוט ומרענן הטופז משווק במרץ-אפריל ומצטיין באיכות פנימית יוצאת דופן. הפרי מוצק, בגוון כתום-תרוג ושופע מיץ בעל איזון סוכר וחומצה מדויק. בשל קליפתו העבה ושמניה הארומטיים המקשים על הקילוף, הטופז נחשב לזן המושלם לסחיטת מיץ מנדרינות עשיר, ארומטי ואיכותי במיוחד. חוויית טעם עמוקה ומרעננת בכל כוס.
נבחרת התפוזים שלנו - כתום, עסיסי ומושלם
ברוכים הבאים לממלכת הכתום – חגיגה של ויטמינים, רעננות וטעם שאין שני לו. התפוז, מלך החורף הבלתי מעורער, מגיע אליכם בשיא תפארתו עם נבחרת מובחרת שנבחרה בקפידה כדי להעניק לכם חוויה עסיסית ומתוקה בכל פלח ופלח.
בלב הקולקציה שלנו מככבים חמישה זנים טבוריים מלכותיים, בעלי ה"טבור" המפורסם המבטיח מתיקות עמוקה ונוחות קילוף מושלמת. לצדם, אנו גאים להציג שני זני תפוזים דמיים מרהיבים ביופיים ובטעמם, ושני זנים ייחודיים נוספים המשלמים פסיפס ארץ-ישראלי משובח של טעמים ומרקמים.
החגיגה הכתומה שלנו מתחילה עם התקררות האוויר באמצע אוקטובר ומלווה אתכם לאורך כל החורף ועד לימיו החמימים של סוף אפריל. זוהי השמש של הטבע, עטופה בקליפה, מחכה להאיר לכם את היום.
בואו להתענג על טעם של איכות נקטפת.
טבורי ניו-הול: הוא זן אריסטוקרטי ללא זרעים, המצטיין בצורה אליפטית וקליפה כתומה וחלקה הנוחה לקילוף. הפרי מציע ציפה מיצית וטעם משובח בזכות איזון מושלם בין סוכר לחמיצות, ומתאים במיוחד לאכילה או לסחיטה. הזן זמין לשיווק מאמצע אוקטובר ועד סוף ינואר, ומבטיח איכות פנימית מעולה לאורך כל העונה.
טבורי קרה קרה: הוא "תפוז בוטיק" מרהיב, החולק את התכונות המעולות של הניו-הול אך מפתיע ביופי נדיר. הוא מתאפיין בקליפה חיצונית בגוון עמוק וציפה פנימית בגוון אדום-ורדרד ייחודי, המלווה במתיקות גבוהה מהרגיל וארומה משכרת. הזן ללא זרעים, נוח לקילוף ומושלם להגשה כפרי דקורטיבי או כמיץ בריאות עשיר. הזן זמין לשיווק מאמצע נובמבר ועד סוף פברואר.
שמוטי: הזן הישראלי האייקוני שכבש את העולם תחת המותג "Jaffa" ומצטיין בצורה מאורכת וייחודית. לשמוטי קליפה עבה ונוחה לקילוף, ציפה מיצית להפליא וטעם וארומה משובחים שאין להם תחליף. הפרי כמעט נטול זרעים, מה שהופך אותו לבחירה מושלמת לאכילה כפרי מקולף. הזן זמין לשיווק מאמצע ינואר ועד אפריל, ומביא איתו את גאווה מקומית ואיכות חסרת פשרות.
טברי סמי: הוא זן מרהיב ביופיו, בעל צורה עגולה עם צלעות עדינות וקליפה חלקה בגוון תרוג עז ומרשים. הוא מתקלף בקלות רבה ומציע ציפה מיצית בעלת איזון מדויק בין סוכר לחמיצות, המעניק לו טעם מעולה ובלתי נשכח. הפרי מצוין הן לאכילה כפרי מקולף והן לסחיטה למיץ איכותי, וזמין לשיווק מסוף ינואר ועד תחילת מרץ.
טבורי הציפי: הוא זן מרהיב המצטיין בצורה עגולה, קליפה חלקה וטבור בולט ומרשים. בדומה לזן הסמי, הוא מתהדר בגוון תרוג עז, קילוף קל ונוח וציפה מיצית בעלת איזון מושלם בין סוכר לחמיצות. בזכות טעמו המעולה ואיכותו הגבוהה, הוא נפלא לאכילה כפרי מקולף או כמיץ סחוט ורענן. הזן זמין לשיווק מסוף ינואר ועד תחילת מרץ.
תפוז דמי מורו: זן דמי מרהיב ויוצא דופן, המתאפיין בצורה מאורכת ובקליפה בגוון בורדו-סגול עמוק, שעוצמתו מושפעת ממזג האוויר. פנים הפרי מציע חוויה ויזואלית וקולינרית מדהימה עם ציפה בגוון אדום-יין כהה, העשירה באנטוציאנין – נוגד חמצון עוצמתי ובריא. זהו תפוז בעל איכות פנימית מעולה, טעם משובח וארומה יינית ייחודית, וזמין לשיווק בחודשים פברואר ומרץ. בשל צבעו העז וטעמו העמוק, מומלץ מאוד לצרוך אותו כמיץ סחוט, בריא ומרשים במיוחד.
תפוז דמי סנגווינלי: זן דמי איכותי המזכיר בתכונותיו את המורו, אך מתאפיין בצורה עגולה וקלאסית יותר. הפרי מציע חוויית טעם ייחודית עם נטייה לחמצמצות מעודנת המאוזנת על ידי מתיקות פירותית, וציפה בעלת פיגמנטציה אדומה ומרשימה. בזכות השילוב בין טעמו העז לצבעו המרהיב, הוא מושלם לסחיטת מיץ בריאותי עשיר בנוגדי חמצון או לאכילה כפרי רענן. הזן זמין לשיווק בחודשים פברואר ומרץ.
טבורי ראוסטנברג: זן איכותי המאופיין בצורה מאורכת-אליפטית ובקליפה כתומה ומרשימה. הוא ניחן בכל האיכויות המעולות של משפחת הטבוריים, עם ציפה בשרנית ומיצית המציעה טעם משובח וארומה עשירה. בזכות הרבגוניות שלו, ניתן ליהנות ממנו כפרי מקולף ומרענן או כמיץ סחוט באיכות הגבוהה ביותר. הזן מאריך את עונת התפוזים וזמין לשיווק ממרץ ועד מאי.: חוויית טעם עשירה ומתוקה .
וולנסיה: מלך המיץ הבלתי מעורער, המצטיין בפרי בגודל בינוני בעל קליפה כתומה וציפה מיצית להפליא. הוא מציע שילוב מנצח של מתיקות טובה וחמיצות מעודנת, מה שהופך אותו לבחירה המושלמת לסחיטת מיץ טרי, עשיר ומרענן. הפרי נקטף מסוף מרץ עד אמצע מאי ונשמר בצורה מצוינת בקירור, מה שמאפשר ליהנות מאיכותו לאורך זמן. הזן זמין לשיווק מאפריל ועד ספטמבר, ומבטיח חוויה הדרית, עסיסית ומתוקה גם בימי הקיץ.
נבחרת האשכוליות והפומלו - מרעננת, עוצמתית ובריאה
עולם ההדרים שלנו מתרחב עם קבוצה שכולה חיוניות, ארומה משכרת וסגולות בריאותיות יוצאות דופן. נבחרת האשכוליות והפומלו שלנו מביאה אליכם את האיזון המדויק שבין מרירות אצילית למתיקות מפתיעה, עם מרקמים עסיסיים שמעוררים את החושים בכל טעימה.
בקולקציה זו תמצאו שלושה זני אשכוליות מובחרים המצטיינים ברעננותם, לצד הפומלית – השילוב המושלם והאהוב שבין אשכולית לפומלו. לחובבי הפומלו, אנו מציעים חוויה עשירה עם פומלו גולית הלבן והקלאסי, פומלו צ'נדלר האדום והמרשים, וחידוש מרענן של פומלית אדומה המשלבת יופי וטעם בפרי אחד.
זוהי נבחרת של פירות ענק, מלאים במיץ ובערכים תזונתיים, המביאים לשולחן שלכם את שיא האיכות הישראלית.
בואו לגלות את העוצמה שבפרי.
הריו רד היא אשכולית מרשימה בעלת צורה עגולה-פחוסה וקליפה חלקה בגוון צהוב-אדמדם. בזכות הליקופן, הציפה שלה מתהדרת בצבע אדום עז, והיא עסיסית להפליא עם רמת חומציות נמוכה המעניקה לה טעם משובח ומתקתק. הזן גדל באזורים החמים של הארץ ונקטף מאמצע אוגוסט ועד אפריל. היא מומלצת מאוד לאכילה עם כפית, לסחיטה כמיץ מרענן ואפילו כתוספת מצוינת לקוקטיילים חגיגיים.
הסטאר רובי היא "האחות היוקרתית" של הריו רד, המציעה חוויה משודרגת בכל מובן. היא מתאפיינת בציפה בעלת צבע אדום עשיר ועמוק במיוחד, קליפה דקה ומעודנת יותר ומתיקות גבוהה ומודגשת. זהו זן עסיסי להפליא, המשלב מראה מרהיב עם טעם עשיר, ומתאים באופן מושלם לאכילה עם כפית, לסחיטת מיץ גורמה או כמרכיב משדרג לקוקטיילים יוקרתיים. הזן נקטף מספטמבר ועד אפריל.
האשכולית הלבנה היא הבחירה הקלאסית לאוהבי הטעם הנוסטלגי והמרענן של פעם. זהו פרי עסיסי להפליא, המתאפיין בציפה בהירה ונקייה ובשילוב המושלם שבין חמיצות מעודנת למרירות אצילית ומעוררת חושים. היא נקטפת מדצמבר ועד מאי, בשיא עסיסיותה, ומהווה פצצת ויטמינים מרעננת. מומלץ מאוד להתחיל איתה את הבוקר באכילה עם כפית, לסחוט אותה למיץ צלול וטהור, או להשתמש בה כבסיס מתוחכם ומריר-מתוק לקוקטיילים מרשימים.
הפומלית היא פרי הדר ייחודי המעניק חוויה עסיסית יוצאת דופן. היא מתאפיינת בציפה בעלת מתיקות גבוהה ומלטפת, ובניגוד לאשכוליות – כמעט ואין בה מרירות, מה שהופך אותה לאהובה במיוחד. הפרי נמכר לרוב כשהקליפה בגוון ירוק עד ירוק-צהבהב, והוא זמין לשיווק מספטמבר ועד ינואר. בשל טעמה העדין והמתוק, היא מומלצת מאוד לאכילה כפרי מקולף ומרענן, או כמרכיב מעודן ומיוחד לקוקטיילים.
פומלו צ'נדלר הוא זן מרשים וייחודי המעניק חוויה ויזואלית מרהיבה בזכות הציפה האדומה והעמוקה שלו. הוא ניחן בכל התכונות האהובות של הפומלו – פלחים בשרניים, גדולים וקלים לקילוף – עם רמת מתיקות עדינה ומעודנת יותר. הזן גדל בעיקר באזורי העמקים של ישראל ונקטף מאמצע ספטמבר ועד נובמבר. בשל צבעו העז ומרקמו העסיסי, הוא מושלם לאכילה כפרי מקולף, להעשרת סלטים מרעננים או כקישוט מרשים למשקאות וקוקטיילים.
פומלו גולית (הלבן), המוכר והאהוב, הוא "הפרי המשפחתי" האולטימטיבי – פרי אחד גדול ועשיר שמתאים לחלוקה בין כולם. הוא מתאפיין בפלחים בשרניים, מתיקות גבוהה וניחוח משכר, ונקטף בשיאו מאמצע אוקטובר ועד מרץ. הפומלו נהדר לאכילה כפרי מקולף ומרענן, ומומלץ מאוד כתוספת מפתיעה לסלטים חיים או כקינוח טבעי וקליל שסוגר את הארוחה בטעם מתוק ומדויק.
רדסון היא גאווה ישראלית אמיתית – זן פטנט ייחודי המעניק חוויה צבעונית ומרגשת. זהו פרי גדול ומרשים שקליפתו צהובה-ירוקה עם "לחי" אדומה, אך ההפתעה האמיתית נמצאת בפנים: ציפה פנימית בצבע אדום עז ומרהיב. בטעמה תמצאו שילוב מדויק של מתיקות נעימה עם מרירות עדינה ואצילית. הרדסון משווקת מנובמבר ועד ינואר, והיא מושלמת לאכילה כפרי טרי ומקולף או כתוספת יוקרתית שמוסיפה צבע וטעם עשיר למגשי פירות וסלטים.
נבחרת הלימונים שלנו: רעננות שמלווה אתכם כל השנה
הלימון הוא הלב הפועם של המטבח הישראלי – הוא משדרג טעמים, מוסיף ארומה משכרת ומעניק זריקת מרץ של בריאות לכל מנה. הסוד שלנו טמון במגוון: עם חמישה זנים מובחרים, אנחנו דואגים שתמצאו לימון טרי, עסיסי ואיכותי על המדף בכל יום מימות השנה. מחמיצות קלאסית ועד ארומה ייחודית, הנבחרת שלנו כאן כדי להבטיח שלא יחסר לכם הטאץ' המדויק במטבח, לא משנה מה העונה.
לימון איילת - הכירו את הלימון הישראלי שמשנה את חוקי המטבח. פרי פיתוח של מכון וולקני, הניחן ביתרון אדיר: הוא חסר זרעים לחלוטין. זהו זן עסיסי שניתן למצוא כמעט כל השנה, המאופיין בצלעות עדינות על הקליפה ולעיתים במראה ייחודי של "כדור פורח". מושלם לסחיטה ובישול ללא צורך בסינון.
לימון הליים הוא הכוכב האקזוטי של המשפחה, המציע ארומה וטעמים ייחודיים השונים מכל לימון רגיל. הוא מתאפיין בגודל בינוני, קליפה ירוקה וציפה ירוקה ומרעננת. הליים חסר זרעים לחלוטין ומשווק ממאי עד ינואר. הוא הבחירה המושלמת לקוקטיילים, לתיבול אסייתי או לכל מנה שמחפשת טוויסט של רעננות עוצמתית.
לימון וילה פרנקה הוא
הלימון הקלאסי במלוא תפארתו. הפרי בגודל בינוני, בעל צורה מאורכת ופטמה בולטת בקצהו. הוא מתאפיין בחמיצות מאוזנת ועסיסיות (מיציות) מצוינת, מה שהופך אותו לבחירה המועדפת לתיבול יומיומי, להכנת לימונדה מרעננת ולבישול. הלימון שתמיד נכון שיהיה במטבח בזכות טעמו הנקי והמוכר
לימון יוריקה אלן בניגוד לצורה המאורכת של הוילה פרנקה, היוריקה אלן מתאפיין בצורה עגולה וסימטרית יותר. זהו לימון בעל טעם קלאסי ומדויק, המציע את החמיצות והארומה המוכרות שכולנו אוהבים. הוא עסיסי מאוד, נוח לשימוש ומהווה מרכיב בסיסי ומנצח בכל מטבח לתיבול, אפייה וסחיטה.
לימון אינטרדונטו בעל מראה ייחודי ומרשים: צורתו מאורכת עם קצוות מחודדים ובולטים. הוא נושא את כל התכונות האהובות של הלימון הקלאסי ומשווק מאמצע אוגוסט ועד דצמבר. בזכות המראה המיוחד והעסיסיות שלו, הוא מושלם לתיבול דגים, סלטים או כתוספת מעוצבת ומרעננת לקנקן המים שלכם.